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Découvrez en recettes toutes les façons de cuisiner le dos de cabillaud

Dos de cabillaud à la plancha, fine ratatouille niçoise
Le dos est une partie noble du cabillaud. Photo par Kimberly Vardeman
Le dos de cabillaud est le morceau préféré de nombreux gourmets. Il contient peu d'arêtes et sa chair est charnue, délicate et tendre. Autant d'arguments qui participent à sa popularité dans nos assiettes.

Il peut être juste rôti au four ou sauté à la poêle, cuit à la vapeur ou en court-bouillon. Arrosé d'huile d'olive et de jus de citron, accompagné de riz ou de petits légumes, le dos de cabillaud se déguste à toutes les sauces.

Recettes, techniques et vidéos de dos de cabillaud et de poisson du Chef

Dos de cabillaud grenobloise
Dos de cabillaud grenobloise
Chef Simon Chef Simon
Une recette de poisson classique de la cuisine française qui mérite le détour !
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Dos de cabillaud vapeur
Dos de cabillaud vapeur
Chef Simon Chef Simon
Cuisson vapeur n'est pas forcément synonyme de régime minceur.
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Filet de cabillaud en papillote
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Sur une brunoise de céleri vert au curry.
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Poisson au court-bouillon
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Chef Simon Chef Simon
Comment réaliser un court-bouillon aromatique et y cuire un poisson ?
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Dos de cabillaud poché
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Chef Simon Chef Simon
Pocher un poisson à l'eau de sel
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Dos de cabillaud Dugléré
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Chef Simon Chef Simon
L'harmonie cosmique de la terre et de la mer.
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Dos de cabillaud au micro ondes
Dos de cabillaud au micro ondes
Chef Simon Chef Simon
Applicable aussi au poisson surgelé
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Dos de cabillaud au four
Dos de cabillaud au four
Chef Simon Chef Simon
A la tapenade noire. Mangeons du poisson tant qu'il y en a encore !
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Voir les recettes de dos de cabillaud du Chef  ou  les recettes de poisson du Chef

Meilleures recettes de dos de cabillaud et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de dos de cabillaud et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Dos de cabillaud et purée de patates douces et potimarron aux noix de cajou
Dos de cabillaud et purée de patates douces et potimarron aux noix de cajou
Les Vagabondages de Vi@ne Les Vagabondages de Vi@ne
Je vous propose de réaliser des dos de cabillaud et purée de patates douces et potimarron, un plat délicieux avec une touche de croquant grâce à la présence de noix de cajou.
Dos de cabillaud en croûte de lard et purée de butternut
Dos de cabillaud en croûte de lard et purée de butternut
Mimm Mimm
Voici une assiette bien colorée avec cette belle recette de dos de cabillaud en croûte de lard fumé et sa purée de courge butternut.
Cabillaud aux quenelles Saint Jean
Cabillaud aux quenelles Saint Jean
HappyCurio HappyCurio
Dos de cabillaud en écailles de quenelle Saint Jean : une recette simple et rapide à faire avec un incontournable de la gastronomie lyonnaise !
Macaronis aux épinards et cabillaud
Macaronis aux épinards et cabillaud
Oh la gourmande Oh la gourmande
Prenez l'air du large avec cette délicieuse recette de macaroni aux épinards, crème fraîche et dos de cabillaud. Une recette facile et rapide réalisée ici au Thermomix.
Cabillaud cuit lentement et olives séchées
Cabillaud cuit lentement et olives séchées
épicétout épicétout
Ce dos de cabillaud cuit lentement, agrémenté d'olives séchées et de tomates confites est un plat aux saveurs délicates qui saura combler les papilles de tous vos invités.
Dos de cabillaud, quinoa et sauce aux câpres
Dos de cabillaud, quinoa et sauce aux câpres
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Pour notre suggestion du jour, nous avons choisi une cuisson vapeur qui a l’avantage d’être rapide (compter 4 minutes max. pour un dos de cabillaud) et, de mieux préserver les vitamines, les sels minéraux, les antioxydants et les nutriments (les températures de cuisson n’excèdent pas les 100°C).Un plat "bonne conscience" et bon sous tous rapports !
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Dernières recettes de dos de cabillaud et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de dos de cabillaud et de poisson qui changent !

Dos de cabillaud poêlé et champignons eryngiis
Dos de cabillaud poêlé et champignons eryngiis
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Découvrez comment réaliser simplement un repas de réception, avec un dos de cabillaud poêlé et des champignons. Pourquoi ne pas le tenter pour la St Valentin ?
Dos de cabillaud sauce à la vanille
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PHILANDCOCUISINE PHILANDCOCUISINE
Le cabillaud est un poisson fin qui s’accorde avec de nombreux ingrédients pour en faire des mets capables de ravir petits et grands à l'instar de notre recette du jour, un dos de cabillaud sauce à la vanille. Une recette parfaite pour un repas festif ou en toute simplicité.
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Dos de cabillaud à la fondue de poireaux
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La Machine à Explorer La Machine à Explorer
Vous cherchez une recette avec des tranches de viande des Grisons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Dos de cabillaud laqué à huile de mandarine vanillée et compotée de tomates framboises
Dos de cabillaud laqué à huile de mandarine vanillée et compotée de tomates framboises
Jackie Jackie
Un dos de cabillaud, laqué à l’huile vanillé, compotée tomates cerises et framboises, une idée gourmande qui m’est passée dans la tête lorsque j’ai fait ma dernière cueillette au jardin de framboises et tomates cerises. Je voulais associer ces deux ingrédients me disant que le mariage serait savoureux et bien excellent.
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Carmen Carmen
Et moutarde ancienne. Essayez cette recette de cabillaud et donnez votre avis en commentaire !
Dos de cabillaud rôti aux épices sur lit de courgettes
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Essayez cette recette d'épices et donnez votre avis en commentaire !
Dos de cabillaud au four
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Dos de cabillaud au four. Une recette de poisson marin gourmande et exquise ! Un plat à déguster en famille ou avec des amis.
Dos de cabillaud rôti et tagliatelles de courgettes
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Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Le cabillaud est un poisson des eaux froides. Lorsqu'il est salé et séché, on le connaît plutôt sous le nom de Morue. Sa chair fine est particulièrement appréciée car elle comporte peu de petites arêtes, et la chair se détache facilement en feuillets. Le cabillaud ne nécessite pas une longue cuisson et se déguste cuit nacré. Pour la recette du jour, j'ai juste rôti rapidement le morceau de cabillaud, et je l'ai accompagné de quelques tagliatelles de courgettes... simple et efficace !
Parmentier de cabillaud
Parmentier de cabillaud
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Les gratins de poissons sont un bon moyen de faire manger du poisson aux plus récalcitrants et aux enfants : dissimulés sous une couche de purée de pomme de terre ou de légumes, même les moins fans en redemandent !

Et que ça saute !

Crêpière Tefal anti-adhésive 25 cm
Crêpière

N'oubliez pas de faire sauter la première crêpe une pièce dans la main pour porter bonheur !

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Je vous propose aujourd'hui une recette classique pour préparer le poisson qui en plus est très simple et rapide à faire. La préparation à la meunière est habituellement réalisée avec de la sole mais d'autres poissons conviennent également parmi lesquels la limande, un poisson à la saveur subtile.

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